Ingredientes:
Masa:
500 gr de harina
4 huevos
½ taza de espinacas cocidas y bien escurridas
2 C de aceite
Pesto:
5 dientes de ajo
10 hojas grandes de albahaca
¼ taza de nueces picadas
¼ taza de queso rallado
¾ taza de aceite
2 latas de atún al natural
Sal y pimienta
Preparación:
Pasta:
Colocar la harina tamizada en un bol, hacer un hueco y agregar los huevos, la espinaca bien escurrida y picada y el aceite. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa bien lisa y homogénea.
Colocar nuevamente en el bol y dejarla reposar tapada por aproximadamente 30 minutos.
Estirarla regularmente fina, cortar con rueda dentada, en tiras de 15 cm de largo por 2 cm de ancho. Reservar hasta el momento de hervir.
Pesto:
Procesar los ajos, las hojas de albahaca, el aceite, sal y pimienta. Agregar las nueces y el queso rallado. Incorporar el aceite de a poco y agregar el atún. Reservar.
Presentación:
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Poner el pesto de atún en un bol o fuente para la mesa y verter encima los pappardelle bien escurridos. Integrar y servir.
