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En los supermercados, cada vez tienen más presencia los productos que se autoproclaman “saludables” o incluso “veggies”. El etiquetado verde abunda y atrae a quienes buscan un cambio en su dieta rutinaria. Sin embargo, “hay mucho comercio en la nutrición”; así lo afirma un médico reconocido en Tik Tok.
Se trata de Alejandro Ugarte, un coach nutricional que cuenta con más de 12 mil seguidores en TikTok. Con carisma y muchos interrogantes, crea videos de menos de 1 minuto con el fin de hablar “sobre dudas de la nutrición, de mitos nutricionales, y también para desafiar creencias que se han instalado en nuestra población”.
Pan negro: ¿saludable o mito nutricional?
Al enfrentarse a la elección de pan blanco o negro, muchas personas optan por este último bajo la creencia de que es mas sano que el primero. Lo decepcionante es que, según Ugarte, esto suele ser un engaño de los supermercados.
En un video publicado a Tik Tok, el graduado de la Universidad Nacional de Buenos Aires (UBA) señaló: “estás comprando un pan que si miras la composición, el principal ingrediente es una harina común; harina refinada, la blanca. Lo demás es todo colorante, aditivo, un poquito de las cosas que te dicen en la etiqueta, pero nada más”.
A continuación, Ugarte explica que la harina integral no es fácil de panificar, por lo tanto cuesta más hacer un pan con estas características. De este modo, la mejor opción para conseguir un pan saludable es hacerlo en casa o comprarlo en alguna dietética o lugar de confianza que pueda asegurar que esté hecho con harina integral.
En caso de duda, siempre es recomendable leer el etiquetado trasero que detalla la composición de los ingredientes y los valores nutricionales.
Entre los comentarios, varios usuarios de Tik Tok defendieron las afirmaciones del médico. “Muy cierto, trabaje en una panadería y le ponen harina común y le ponían un poco de salvado y colorante caramelo”, escribió uno. Otros, en cambio, estaban más indignados: “¿Por qué es tan difícil conseguir alimentos para comer bien? Ahora tengo que destinar tiempo en ir a una dietética a comprar pan”.
¿Qué propiedades tiene el pan negro?
El pan negro está elaborado con granos enteros molidos, harinas integrales de trigo, centeno, cebada, avena o salvado. Esta cualidad hace que sea más saludable que el pan blanco o refinado ya que contiene todas las partes del grano original, incluidos nutrientes como vitaminas B, fibra y potasio.
Además, su aporte de grasa es más reducido, pero con la particularidad de que la grasa que incluye es de alta calidad, mayormente poliinsaturada.
Fuente: El Cronista
