Vermicelli alle vongole

Ingredientes

Masa:

500 gr de harina

5 huevos

2 C de aceite

Salsa:

250 gr de berberechos

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 C de perejil picado

1 hojita de laurel

1 c de pimentón dulce

1 c de pimentón picante

1 vaso de vino blanco

3 C de aceite de oliva

Preparación:

Pasta:

Hacer un hoyo en la harina y allí poner los huevos y el aceite. Tomar y amasar hasta obtener una masa lisa.

Colocar en un bol y dejarla reposar tapada por aproximadamente 30 minutos.

Estirar, arrollar y cortar bien finos. Distribuir sobre un mantel de tela hasta el momento de hervir.

Salsa:

Picar la cebolla y los ajos muy finos.

En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y cuando esté cocida agregar los ajos y salar, con cuidado de que estos últimos no lleguen a quemarse.

Apartar del fuego y agregar el pimentón dulce, el picante y el laurel. Remover y añadir el vino, poniendo la sartén nuevamente en el fuego.

Llevar a ebullición y dar un hervor para evaporar el alcohol, agregando a continuación los berberechos.

Tapar la sartén y dejarla a fuego lento un par de minutos.  Apartar del fuego, agregar las dos cucharadas de perejil picado y reservar.

Presentación:

Hervir los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir, volcarlos en una bandeja para la mesa y aderezarlos con la salsa de berberechos.