Receta de espaguetis con marisco (spaghetti frutti di mare)

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • 12 mejillones grandes, limpios y con conchas
  • 100 g de almejas, chirlas o berberechos
  • 100 g de anillas de calamar
  • 200 g gambas sin cabeza
  • 2 o 3 tomates maduros o en conserva, sin pepitas y cortados en cubos
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • Perejil fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio.
  2. Cuando esté caliente saltea las gambas un minuto, hasta que cambien de color y reserva.
  3. Saltea los calamares en el mismo aceite y reserva.
  4. Saltea ahora los mejillones y las almejas y saltéalos hasta que todos se hayan abierto por completo y reserva.
  5. Añade el ajo, y cuando esté dorado añade el tomate y la pizca de azúcar.
  6. Rehoga durante un par de minutos y añade el resto de ingredientes.
  7. Añade un poco de perejil picado y rehógalo todo hasta que el tomate reduzca.
  8. Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante, escúrrela e incorpórala a la sartén.
  9. Mezcla bien y rápido.
  10. Espolvorea con un poco más de perejil picado.
  11. Y ya está listo para servir. ¡Buen provecho!