Bacalao con aceitunas

El bacalao con aceitunas, es una recetas súper sencilla y es uno de los pescados más ricos. Además de prestarse a una infinidad de recetas, últimamente, ha retomado el poseso de las mesas de muchas familias.

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de lomos de bacalao

200 gr. de aceitunas negras

200 gr. de tomates cherry

50 gr. de cebolla

1 vaso de vino blanco

picante

aceite.

Preparación:

Dejar los lomos a remojo durante una noche. A la hora de de cocinar, escurrir y secar bien.
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la cebolla a pochar. Cuando la cebolla esté bien doradita, agregar los lomos de bacalao.

Dar la vuelta a los lomos y esfumar con vino blanco. Agregar los tomates cortados por la mitad, el picante y dejar cocinar durante unos 25 minutos aprox. a fuego suave.

Remover de vez en cuando delicadamente, unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregar las aceitunas negras. Emplatar con su salsa. Recomiendo un vino blanco frutado.